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兩者的最大差異，就使使用的酵母，以及其發酵後代謝物的殘留處。
Lager : 下層發酵型啤酒，又稱窖藏啤酒 / 貯藏啤酒。
發酵完的代謝物：殘留在酒液下方，所以稱為下層發酵型啤酒。
(Lagern是德文動詞「儲存」，Lager是德文(中性)名詞「倉庫」。)
發酵溫度：較低，所以必須長時間窖藏。
酒精濃度：較低。
口感：較清淡。
Ale: 上層發酵型啤酒，又稱麥芽啤酒。
發酵完的代謝物：殘留在酒液上方，所以稱為上層發酵型啤酒。
發酵溫度：較高，所以無須長時間窖藏。
酒精濃度：較高。
口感：較厚重。
一般而言，Lager口感較為清淡、暢快，適合大口暢飲；
Ale口感較為厚實，甚至有奶昔口感，較適合細細品嚐。
亞洲地區Lager較受歡迎，而英國的Pub中則是Ale較受青睞。
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